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# Seoul Brewery

真材實料，絕對美味

Seoul Brewery的最大魅力就是悠閒。由合井唐人里發電站附近的老舊建築改造而成，搭配原汁原味的木質裝潢與室外露臺的設計，更增添情趣。來自加拿大的首席釀酒師與韓國釀酒師攜手打造的精釀啤酒品項，除了IPA與波特等基本款，還有搭配特殊副材料的「夜櫻古斯啤酒」、「愛爾蘭咖啡，愛爾蘭紅色艾爾啤酒」等季節限定風味啤酒。Seoul Brewery的美味秘訣，就在於他們的食材使用絕不吝嗇。他們在2017年設立釀酒廠，2018年3月推出第一款啤酒，是屬於比較年輕的釀酒廠，但在啤酒評價網站「Untapped」當中，獲得超過1,300個好評，在韓國釀酒廠中擁有最佳排名。同時也供應由專業主廚巧手打造的沙拉、塔可、漢堡、炸雞等料理，是能夠享受絕佳用餐時光的好地方。跟合井總店相比，Seoul Brewery漢南店則更凸顯「用餐」之特色，店內的主廚皆畢業於美國知名料理學校CIA。整間該最格格不入也最令人訝異之處，就是他們還供應花生、小魚乾與辣椒醬作為啤酒的基本下酒菜。

# BEERVANA

文來洞知名屋頂餐廳

「BEERVANA」是由啤酒（Beer）與「涅槃（Nirvana）」結合而成的單字，也就是「啤酒天堂」之意。也代表著精釀啤酒發源地——美國波特蘭。位於文來洞創作村巷弄中的BEERVANA，是以過去的鐵工廠改建而成。三層樓高的建築物一樓是釀酒廠，二樓與三樓屋頂則是可享受啤酒的酒吧。如果第一次造訪餐廳，不知道該怎麼挑選啤酒的話，不妨相信一下其華麗的履歷。「永登波特啤酒」、「薩瓦納IPA啤酒」與「Viva Lager啤酒」在2019年亞洲精釀啤酒錦標賽中分別獲得金、銀、銅獎。也可以挑戰像「花雲淡艾爾啤酒」、「葡萄柚酸艾爾啤酒」等名字本身就很吸引人的選擇。如果還是不知道該怎麼選，不如就點能夠一次少量品嘗多種啤酒的「BEERVANA試飲組合」。餐點部分則以烤豬排肉、烤五花肉等搭配啤酒絕對不會失敗的下酒菜為主。如果事先預約，還可以參觀釀酒廠（最少6人，最多20人，需視釀酒廠的排程而定）。

# Mysterlee Brewing Co.

最適合白天來喝酒

位於京義線林道上的孔德站附近，廣受鄰近居民與上班族喜愛的Mystrerlee Brewing Co.是由兩位喜歡啤酒的韓國老闆所創立的精釀酒吧。供應IPA啤酒、淡色艾爾啤酒、皮爾森啤酒、小麥啤酒、司陶特啤酒等，種類非常多，光是看菜單就會花上許多時間。兩位老闆都有在美國求學的在地經驗，分別以各自的風格推出嶄新的創意啤酒。在食物方面也下足了工夫。店內供應連餅皮都自行製作的烤披薩及手工義大利麵等高水準的義式料理。從上午11點半至下午2點的午餐時段，還可享用店家手工製作的牛肉漢堡排，以及使用Richemont麵包坊的麵包製成的三款漢堡。說到酒吧，大多數人都會聯想到幽暗的環境，但店內有一整片落地窗，採光極佳，店內也因此格外明亮。各桌之間的距離雖然不寬，但因為天花板挑高，所以不會讓人產生壓迫感。

# 獨立啤酒工廠

午餐時間輕鬆地喝一杯

主廚出身的老闆與年輕又感性的釀酒師的組合。這間約莫在兩年前新開幕的獨立啤酒工廠，如今已經成為貞洞街上知名的美味啤酒餐廳。提供貞洞IPA、梨花季節等凸顯貞洞街特色的啤酒，以及義大利麵、燉飯、低溫烹調牛排等簡單的料理，在附近上班族之間尤其知名。店內提供配合2～4人推出的啤酒料理套餐，可以大大減少顧客點餐的煩惱。320毫升的「獨立啤酒工廠午餐啤酒」，最適合在有限的午餐時間裡簡單地喝一杯。大多數的精釀酒吧都設有另外的釀酒空間，而獨立啤酒工廠則是在店內用整片玻璃隔出一處設置釀酒設施的空間，十分獨特。或許這也是讓人覺得手中的啤酒更加新鮮的原因之一。若事先預約，還可參觀釀酒廠。

# BREWERY 304

以啤酒開啟交流

從忠清南道牙山小小釀酒廠起家的BREWERY 304，於去年7月為了更廣泛的「交流」而來到首爾。他們落腳的地方就在西大門靈泉市場旁。他們在2018年至2019年這一年多內，將據傳為1960年代建造的鋼筋混凝土建築改造為釀酒廠，並為喜愛啤酒的人們另外規劃了酒吧空間。Brewery 304曾開發出「Pluto黃金艾爾啤酒」、「薄荷巧克力司陶特啤酒」及「樹莓粉紅季節啤酒」等，最近又推出「熱帶N.E.P.A.啤酒」等實驗性啤酒，其餐點的搭配也非常具挑戰精神。過去曾經與以青辣椒鯷魚炸雞雞而聞名的論峴洞「孝道炸雞」合作推出炸雞料理，目前則與日本家常料理餐廳「Salon de Ikkoi」攜手，推出番茄炒碼湯、烏龍麵沙拉等特色料理。位於三樓的304工作室則是開放給展覽、授課等各種文化活動的空間，是不設任何限制的「無特定目的空間」。可容納6至15人，提供包場服務，顧客能夠在私人空間中享用304酒吧提供的啤酒和餐點。

# 鵝島啤酒廠

第一代啤酒品牌

鵝島是1988年在芝加哥創立的釀酒廠。現在已經成為廣受全球啤酒愛好者喜愛的啤酒品牌。2016年12月，鵝島進駐江南中心地帶開設酒吧。一樓是能夠輕鬆享用爽口啤酒的精釀酒吧，二樓則是開放式廚房與用餐空間。三樓的屋頂空間則能夠吹著涼爽的風，享受在市中心品嘗啤酒的悠閒。店內提供的啤酒均由酒吧內的釀酒設施釀造，故每天都能品嘗到最新鮮的啤酒。啤酒也同時被用作食物的醬料與食材。鵝島的招牌啤酒「Sofie」被用作Sofie啤酒炸魷魚的麵衣。如果是剛接觸啤酒的人，那麼強烈推薦您啤酒花與麥芽達到完美平衡的英式淡色艾爾啤酒和醺然艾爾啤酒。取自芝加哥地區編號的312城市小麥艾爾啤酒也是不錯的選擇。除了味道十分柔和順口之外，後味更帶著淡淡的檸檬香。店面可作為最多200人的私人聚會場所，寬敞的空間甚至能夠用於舉辦結婚派對。

# SteinDorf

石村釀酒廠

SteinDorf取自蠶室石村湖的德文，分別代表「石（Stein）、村（Dorf）」的意思。同時也擁有純韓文「石村釀酒廠」這個外號。店家至今仍固守傳統的德式啤酒，相當堅持「啤酒純釀法」。啤酒純釀法是16世紀初期，德國的威廉四世為避免啤酒的生產品質下降而頒布的規範。規定只能以麥芽、水、啤酒花、酵母種等四種材料製作啤酒。整間店佔地為地下三層至地上六層。是韓國國內占地最大的精釀酒吧。兼備釀酒廠、酒吧、餐廳、活動空間、屋頂露臺，一切都是專為啤酒而生的空間。初次造訪時，推薦品嘗SteinDorf自主研發的四款啤酒，分別是司陶特啤酒、淡色艾爾啤酒、IPA啤酒和小麥啤酒。尤其黑麥釀造的司陶特啤酒，沒有任何添加物，散發著隱約的咖啡香，堪稱極品。搭配啤酒的小菜包括主打薄皮的義式臘腸披薩、德式傳統烤豬腳等。週四、週五、週六晚上可前往參觀位於地下室的釀酒設施，並當場品嘗啤酒。

# Amazing Brewing Company

初戀的地方

無論是平日還是週末，隨時都大排長龍。這裡就是聖水洞最熱門的精釀酒吧——Amazing Brewing Company。由取得國際認證啤酒品酒師資格Cicerone的金泰京(音譯)品酒師，以及韓國啤酒大賽大滿貫優勝者Steven Park在2016年4月攜手創立。酒吧旁邊就是他們自家的釀酒廠。店裡的經典啤酒叫做「初戀」。初戀是一款IPA啤酒，使用了大量的啤酒花，顏色十分混濁。味道則像初戀一樣又甜又苦澀。如果想品嘗經典的IPA啤酒滋味，那麼「AmazingIPA啤酒」會是不錯的選擇。「Shocking司陶特啤酒」則是甜中帶苦的黑啤酒，味道十分穩重。店內供應種類繁多的啤酒，光是選中一款就要花掉不少時間。包括其他精釀酒吧在其他釀酒設施內釀造的貴賓啤酒在內，共有超過30種的啤酒可供選擇。也因此酒吧上方的牆面上寫滿了啤酒的名字。除了室內之外，店家還規劃了戶外露臺座，可在此享受悠閒的聖水洞情調。

# KABREW BREW PUB

被九尾狐所迷惑

ABREW是韓國第一代精釀酒吧。自2000年起便開始在京畿道加平釀酒，也是韓國第一間成功生產淡色艾爾啤酒的釀酒廠。其接著在2019年於清潭洞開設了KABREW BREW PUB。酒吧的入口使用了九尾狐造型的門把。這種擁有九條尾巴的幻想生物，可說是象徵KABREW精神的動物。其意味著KABREW欲效仿擅長變身的九尾狐，展現多變的啤酒風味。入口的旁邊是整片的落地玻璃窗，裡頭放置著釀酒的設備。占地約100坪的空間當中，釀酒空間就佔去了20%。走在通往店內的走道上，令人產生彷彿穿越神秘洞窟的感受。綿延的藤蔓、樹枝，以及設置於天花板上的透明鏡子，在在都散發著神祕氣息。店內中央擺放著KABREW初期實際用於釀酒的釀酒罐。招牌啤酒是馬賽克IPA啤酒，能品嘗到清爽的橙香，不帶任何苦味，是能讓人輕鬆品嘗的啤酒。

# The Hand and Malt BREW LAB龍山

啤酒實驗室

The Hand and Malt是2014年於南楊州創立的釀酒廠。老闆在京畿道加平經營啤酒花農場，親自栽種啤酒花。The Hand and Malt的「龍山精釀實驗室」是一座「啤酒實驗室」概念酒吧，旨在追求想像與實驗的結合。店內還具備將地下釀造的啤酒直接送往一樓店內的特殊裝置。由占地66坪的舊洋房改建而成，每個角落都能感受到濃厚的復古情懷。店內有可讓顧客獨享啤酒的單人包廂，以及酒廊、團體包廂，二樓還有戶外露臺座可供選擇。另外也規劃了能讓團體客人共同用餐的大桌子。除了有IPA、司陶特等超過12種的各式招牌啤酒之外，還搭配有新概念韓食料理。將美式佳餚與烤牛肉、血腸、炸雞等韓國人再熟悉不過的小吃兩兩結合。如果是第一次造訪，那麼推薦您可選擇「精釀實驗室試飲組合」。試飲組合提供的5種啤酒每天都會更換。其中包括容易入口的啤酒，以及門檻較高的啤酒。