餐飲
韓食的藝術
發布日期 : 2021.05.05 / 更新日期 : 2021.07.02
韓食的藝術
Art of Hansik
在2016年，可搭著私人噴射機環遊世界享受美食，價值相當於1億5千萬韓元的超奢華旅遊商品曾蔚為一時話題，而當時首爾作為這趟美食之旅的第一站，負責迎接貴客的首爾美食推介人即是李鍾國料理研究家。客人們在位於城北洞的主廚私宅裡品嚐猶如藝術畫作般的韓食後，個個讚不絕口，尤其是為了不擅長使用筷子的外國人，在送上以松葉蜜釀增添風味的醬油的同時，還附上了用松葉製成的刷子，讓客人們可自行用松葉刷刷上醬油後品嚐。引起熱烈討論的此舉不僅凸顯出無微不至的體貼，還造就出淡雅松香四溢的浪漫與趣味。比利時的飲食專欄作家讓·皮埃爾·加布里埃爾早先曾評價李鍾國先生的韓食是「卓越風味與視覺裝飾相輔相成的藝術作品」，且「配合季節使用的食材與其含意造就出簡練風格」。
若說拌飯與辛奇在世界舞台上為韓食開啟了知名度，那麼超越平凡，蘊含美感及創意風味與風貌的韓食正逐漸為韓風美饌定義出全新價值。讓人願意專程前來的美食、足以讓人記住首爾的一碗料理，與眾不同的藝術韓食等您大駕光臨。
“若說拌飯與辛奇在世界舞台上為韓食開啟了知名度，那麼超越平凡，蘊含美感及創意風味與風貌的韓食正逐漸為韓風美饌定義出全新價值。”
僅限一桌，來自主廚的招待
李鍾國飲食發展所（Dining at the home of chef Lee Jong Kuk）
這裡不是餐廳，而是李鍾國料理研究家的住處兼私人空間。就像在主廚家中享用的餐點總被賦予特殊意義般，不僅是海內外政商界名人，就連雷勒·雷哲度等全球美食界的明星主廚都曾為了「李鍾國的韓食」而敲響其門。英國的安德魯王子為了享用完整的餐點而推延之後行程的佳話亦為人津津樂道。
抽空走訪全國時發現的食材、對於對方的關懷及與生俱來的藝術天份交融出完美餐點，李鍾國料理研究家每次僅為一組客人獻上只有在這裡才能獲得的用餐經驗。入口前，您將先透過視覺獲得感動，入口後，料理內蘊含的故事與細膩關懷則會讓人越嚼越感動。舉例來說，在大盤上並列排置剛綻放的笑靨花與乾燥花，提點出生與死的訊息，接著在上頭灑上拌著嫩麥苗的綠豆、以50年熟成醬油調味的鮑魚、大渚番茄、水蔘、楤木芽等色彩繽紛的春季食材。他曾強調：「能展現這片四季分明大地的氣韻與自然的韓食才是最美」。
“能展現這片四季分明大地的氣韻與自然的韓食才是最美”
李鍾國認為必須跳脫以翻拌、涼拌方式品嚐的韓食既定印象，用文化與故事加以詮釋，這項觀點也體現在裡裡外外皆被妝點成小型藝廊的個人住宅上。其中，布滿一整片牆的飯桌收藏品即展現出其欲分享多彩韓國飲食文化的理念。「韓國的飲食文化之美從飯桌便能略知一二，比起西洋的餐桌，韓國除了八道地區各有不同之外，甚至還區分出茶菓桌、生病時吃的粥桌等，每次說給外國人們聽，總讓他們倍感驚訝，這可是全世界哪裡都找不到的韓國特有文化。”
- A 首爾特別市城北區城北路31ga街46
- T +82-10-5910-4104
- H 採預約制
優雅精簡的韓食美
羅宴（La Yeon）
「羅宴」自米其林手冊首爾篇首度發行以來，已連續五年蟬聯三星評價，遠近馳名。因位於新羅飯店23樓，一望無際的南山景觀更提昇了用餐的格調。在新羅飯店服務逾30年的金城日行政主廚主導廚房的運作，他表示為了開發全新菜單，只要有空就會研究古代料理書，2015年與光山金氏雪月堂宗家合作舉辦的「傳統宗家料理推廣活動」便是最好的例子。當時他以現代料理手法精簡詮釋500年前料理書《需雲雜方》中的三色魚子湯、煎雞兒等宗家料理，獲得熱烈迴響。
嚴選頂級當季食材亦是這裡特色，由「當季食材專門小組」走訪全韓國，挖掘各地最美味的新鮮食材。在味道的呈現上摒除過於複雜的調味，追求完整呈現主食材原本魅力的簡潔滋味，而招牌料理「九折坂」便充分展現出這項堅持。玉竹茶配熟成的小麥煎餅和蔬菜、蘑菇、韓牛肉等八種當季食材，看似樸素，食材的優雅色澤卻細緻和諧。以典雅精簡的韓食搭配侍酒師推薦的傳統酒或紅酒，便是一場完美無缺的饗宴。
“以典雅精簡的韓食搭配侍酒師推薦的傳統酒或紅酒，便是一場完美無缺的饗宴。"
- A 首爾特別市中區東湖路249
- T +82-2-2230-3367
- H 12:00-14:30, 17:30-21:30
- W www.shilla.net
예약 전 안내사항
- 예약은 관광일 기준 최소 3일 전까지 가능합니다.
- 기존 등록된 예약 중 그룹별 정원을 초과하지 않는 예약에 한하여 1일 전 17시까지 추가예약 가능합니다.
- 최소 출발 인원은 3인부터 입니다. 관광일 2일 전 17시까지 누적예약인원이 3인 미만일 경우 예약은 자동 취소되며, 출발 및 취소 여부는 문자와 메일로 안내드립니다.
- 다음달 예약은 전달 15일 이후부터 가능합니다.
- 주말 및 공휴일, 봄 가을 성수기에는 예약이 조기 마감될 수 있습니다.
- 해설 진행 시 발생하는 안전사고에 대해서 도보관광 사무국과 서울문화관광해설사는 책임을 지지 않습니다.
- 보호자가 동반하지 않는 만 14세 미만의 하동 관광객의 경우 현장에서 취소됩니다.
- 미세먼지 비상저감조치 발령 및 기타 기상악화(폭염, 태풍, 폭우 등)로 인해 도보관광 운영이 어려운 경우 모든 예약은 일괄 취소됩니다. (관광일 전날 기준)
예약 전 안내사항
- 예약은 관광일 기준 최대 6개월 전부터 최소 5일 전 까지 신청 가능합니다.
- 희망하시는 날짜 및 코스에 활동가능한 해설사가 없는 경우 예약은 취소될 수 있습니다.
- 특히 주말 및 공휴일, 봄(4~5월) 가을(9~11월) 성수기에는 예약이 조기마감 되오니 이 점 유의하여 주시기 바랍니다.
- 예약확인을 위해 도보관광 사무국(02-6025-0777)에서 확인 연락이 진행됩니다.
(최소 5일~한달 전)3회 이상 전화통화가 이뤄지지 않을 시 예약이 취소될 수 있습니다. - 경복궁, 창덕궁, 창경궁, 덕수궁 35인 이상 관람 시, 해당 궁궐 사이트에서 15일 전 단체 입장신청이 필요합니다. (2014.1.1.부터 시행)
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- 보호자가 동반하지 않는 만 14세 미만의 하동 관광객의 경우 현장에서 취소됩니다.
- 미세먼지 비상저감조치 발령 및 기타 기상악화(폭염, 태풍, 폭우 등)로 인해 도보관광 운영이 어려운 경우 모든 예약은 일괄 취소됩니다. (관광일 전날 기준)
예약 전 안내사항
- 예약은 관광일 기준 최소 1주일 전까지 가능합니다.
- 덕수궁의 경우 복지카드를 지참한 관광객에 한하여 무료입장이 가능합니다.
※ 중증(1~3급) 동반인 포함 2명 무료※ 경증(4~6급) 장애인 본인 1인만 무료 - 보호자 또는 보조자가 동반하지 않을 경우 이용이 불가능 합니다.※ 별도의 보조자가 없는 경우 사무국으로 문의 바랍니다. (02-6025-0777)
- 희망하시는 날짜 및 코스에 활동가능한 해설사가 없는 경우 예약은 취소될 수 있습니다.
- 예약확인을 위해 도보관광 사무국(02-6025-0777)에서 확인 연락이 진행됩니다.(최소 5일~한달 전)3회 이상 전화통화가 이뤄지지 않을 시 예약이 취소될 수 있습니다.
- 해설 진행 시 발생하는 안전사고에 대해서 도보관광 사무국과 서울문화관광해설사는 책임을 지지 않습니다.
- 미세먼지 비상저감조치 발령 및 기타 기상악화(폭염, 태풍, 폭우 등)로 인해 도보관광 운영이 어려운 경우 모든 예약은 일괄 취소됩니다. (관광일 전날 기준)
예약 전 안내사항
- 예약은 관광일 기준 최소 1주일 전까지 가능합니다.
- 덕수궁의 경우 복지카드를 지참한 관광객에 한하여 무료입장이 가능합니다.
※ 중증(1~3급) 동반인 포함 2명 무료
※ 경증(4~6급) 장애인 본인 1인만 무료 - 본 프로그램은 수화해설 중심으로 진행되며, 수화가 불가능한 경우 이용이 불가합니다.
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예약 전 안내사항
- 예약은 관광일 기준 최소 1주일 전까지 가능합니다.
- 본 코스는 보행약자(거동이 불편한 고령자, 장애인, 유모차 이용자 등)를 위한 코스입니다.
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희망하시는 날짜 및 코스에 활동가능한 해설사가 없는 경우 예약은 취소될 수 있습니다. - 예약확인을 위해 도보관광 사무국(02-6025-0777)에서 확인 연락이 진행됩니다.(최소 5일~한달 전)3회 이상 전화통화가 이뤄지지 않을 시 예약이 취소될 수 있습니다.
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Read before Reservation
- Reservation shall be made at least 3 days before the tour day.
- Reservation for the next month is available after 15th of the previous month.
- Reservation may be closed early during weekend, holiday, and peak season in spring and fall.
- Seoul Guided Walking Tour Office and Seoul culture and tourism guide are not liable for the safety accidents during the Seoul Guided Walking Tour.
- Reservation for unaccompanied tourist under 14 will be canceled on site.
- All reservations are canceled when Seoul Guided Walking Tour is unavailable due to Particulate Matter Reduction Measure or other weather conditions (heat wave, typhoon, heavy rain). (As of the date before the tour day)
Read before Reservation
- Reservation shall be made at least 1 week before the tour day.
- The course is for tourists with mobility problems (Senior, people with disability, stroller user).
- You may not use the course without an assistant (or companion)
※ At least one assistant shall accompany a tourist with mobility problem
※ In case of electric assisting device users (electric wheelchair, electric scooter users), one assistant may accompany up to 4 tourists with mobility problem - Reservation may be canceled when a guide is unavailable on the desired date and course.
- Seoul Guided Walking Tour Office (02-6025-0777) will contact you to confirm reservation.
(At least 5 days~1 month before tour day) Reservation may be canceled when Seoul Guided Walking Tour Office cannot reach you for more than 3 times. - Seoul Guided Walking Tour Office and Seoul culture and tourism guide are not liable for the safety accidents during the Seoul Guided Walking Tour.
- All reservations are canceled when Seoul Guided Walking Tour is unavailable due to Particulate Matter Reduction Measure or other weather conditions (heat wave, typhoon, heavy rain). (As of the date before the tour day)
预约前说明事项
- 观光日基准最少3日前方可进行预约。
- 下个月的预约可从前月15日开始。
- 周末及公休日、春秋旺季的预约可早期结束。
- 进行解说时，对于有可能发生的安全事故，徒步观光事务局和首尔文化观光
解说员概不负责。 - 未伴随保护者的未满14岁儿童游客，会在现场取消观光。
- 因发布微尘紧急低减措施及其他气象恶化(暴热、台风、暴雨等)，无法运营 徒步观光时，所有预约会批量取消。
(观光前日基准)
预约前说明事项
- 观光日基准最少1日前方可进行预约。
- 本线路是为了行动不便者(行动不便的高龄者、残疾人、婴儿车利用者等)的路线。
- 无辅助人员(或同行人)伴随时，不可利用。
※ 步行不便者1名至少需要1名以上的辅助人员陪同。
※ 电动辅助器具(电动轮椅、电动独轮车等)使用者时，每一位辅助人员最多可陪同 4名步行不便者。 - 希望观光的日期及线路上无解说员时，预约有可能被取消。
- 为了确认预约，徒步观光事务局(02-6025-0777)会致电进行确认。
(最少5日~一个月前) 3次以上无法连接时，预约将被取消。 - 进行解说时，对于有可能发生的安全事故，徒步观光事务局和首尔文化观光解说员概不负责。
- 因发布微尘紧急低减措施及其他气象恶化(暴热、台风、暴雨等)，无法运营 徒步观光时，所有预约会批量取消。
(观光前日基准)
預約前說明事項
- 觀光日基準最少3日前方可進行預約。
- 下個月的預約可從前月15日開始。
- 周末及公休日、春秋旺季的預約可早期結束。
- 希望观光的日期及线路上无解说员时，预约有可能被取消。
- 進行解說時，對於有可能發生的安全事故，徒步觀光事務局和首爾文化觀光解說員概不負責。
- 未伴隨保護者的未滿14歲兒童遊客，會在現場取消觀光。
- 因發布微塵緊急低減措施及其他氣象惡化(暴熱、臺風、暴雨等)，無法運營 徒步觀光時，所有預約會批量取消。(觀光前日基準)
預約前說明事項
- 觀光日基準最少1日前方可進行預約。
- 本線路是為了行動不便者(行動不便的高齡者、殘疾人、嬰兒車利用者等)的路線。
-
無輔助人員(或同行人)伴隨時，不可利用。
※ 步行不便者1名至少需要1名以上的輔助人員陪同。
※ 電動輔助器具(電動輪椅、電動獨輪車等)使用者時，每壹位輔助人員最多可陪同 4名步行不便者。 - 希望觀光的日期及線路上無解說員時，預約有可能被取消。
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(最少5日~壹個月前) 3次以上無法連接時，預約將被取消。 - 進行解說時，對於有可能發生的安全事故，徒步觀光事務局和首爾文化觀光 解說員概不負責。
- 因發布微塵緊急低減措施及其他氣象惡化(暴熱、臺風、暴雨等)，無法運營 徒步觀光時，所有預約會批量取消。 (觀光前日基準)