韓國家庭飯桌上最常出現的海鮮,是什麼呢?以我自己的經驗來說,是帶魚。家常菜做法不難,把切段的魚簡單的煎一下,就能品嚐到好滋味。
而我更著迷於「醬燒」的吃法。清甜的白蘿蔔舖在鍋底,放上切好的帶魚塊,撒上紅色的調料。經過一段時間燉煮,白蘿蔔的甜味會滲進湯汁裡,而甜甜辣辣的醬汁把蘿蔔給浸透,口感鬆軟、入口即化。再剝開附著在帶魚上的醬汁,你會發現裡頭還是白色的,嚐得到細緻的魚肉。
醬汁的甜辣、蘿蔔的香甜、帶魚的鮮香,多重滋味交織在一起,一碗白飯配著,忍不住就吃光了。
而在首爾中心的南大門市場裡,有一條巷子,專賣醬燒帶魚。是我每次到南大門逛街,都一定要造訪的美味小巷。
帶魚該怎麼吃呢?南大門有什麼好逛的?南大門推薦必去的商場有哪些?這篇文章帶你看看我的帶魚食記,以及南大門週邊景點。
醬燒帶魚的魅力
帶魚過往在韓國捕撈的多、味道好又便宜,是一年四季都能在韓國飯桌上看到的常見魚種。以前是撒上粗鹽醃製後,再火烤或炸著吃。80年代開始,出現了醬燒帶魚的料理方式,甜甜辣辣的味道,正中韓國人胃口。而在南大門,更是形成了一整條帶魚胡同,有十多家帶魚餐廳可供選擇。
醬燒帶魚,或者也可以說是燉帶魚。因為熬煮到最後,還沒到達醬料的濃稠感,但也不是可以直接就口喝的湯汁,是介於醬與湯的中間,味道濃郁,卻又不會黏膩,這是韓國醬燒類料理的特色。
而南大門過往是個水產蔬果批發市場,在市場可直接拿到新鮮的食材。用白蘿蔔和帶魚燉煮的醬燒帶魚,隨著時間演變,成了來南大門市場必吃的料理。帶魚胡同裡的十多家餐廳,歷史最長有40年以上。
其中最有名的當屬喜樂。各大綜藝節目都來此拍攝過,牆上掛滿各個節目的照片,連前總統都曾來造訪。
菜單很簡單,一個人用餐也可以。主角醬燒帶魚用很有歷史感的金屬小碗盛著,還有一盤三格的小菜、一盤炸帶魚、一份蒸蛋,以及一大碗飯,再附上一包海苔。
帶魚又細又長,兩旁長滿了刺,要怎麼享用呢?先把醬燒帶魚夾到空盤上,用筷子小心地將帶魚的邊緣部分拉掉,會看到一整排小刺被剃除。接著我會用湯匙,把魚肉一整條從魚骨上給剝下來。接著就可以好好的享受帶魚了。
我自己非常喜歡鍋底的蘿蔔,大約一個指節的厚度、一個手掌的大小,被燉到熟透,一夾就起,非常入味又鬆軟。隨餐還會附上一鍋蒸蛋。韓式蒸蛋的口感比較紮實,表面還會灑上蔥花和蔬菜,跟日式蒸蛋追求的滑溜感不同。而且依照人數現點現做,所以上桌時會滾的冒泡,很是澎湃。另外還會附上兩塊用炸的帶魚,可以一次吃到不同的口味。
記得一定要把海苔打開來(這裡的海苔是一大片的,需自己撕開),用海苔包著白飯和蘿蔔,整個味道會再多一個層次。
若是不愛帶魚,這裡也有醬燒鯖魚,魚刺較少一點。又或是不吃辣,可以吃烤魚。適合口味各自不同的朋友們一起造訪。
南大門市場經過好幾次整修,但帶魚胡同這塊算是比較早期的風貌,所以道路稍微小一點。若提著大包小包走進來,請留意腳步。個人建議在這裡吃飽了再開逛,會比較輕鬆寫意。
首爾市中區南大門市場街22-6(서울 중구 남대문시장길 22-6)
地鐵4號線 會賢站5號出口,步行約5分鐘
07:00 ~ 21:00 (KST), 週日休息
首爾商品種類最多的市場︰南大門市場
前面提到南大門早期是水產蔬果市場,後來漸漸演變成什麼都賣的綜合市場。這裡是首爾的所有市場之中,商品種類最多、年齡差距最大的的市場。
怎麼說呢?這我們得先聊一下南大門。
首爾在1394年成為韓國的首都之後,經歷過朝鮮時期、大韓帝國、日帝強佔期,一直到現在都是韓國的首都。所以你在首爾各處可看到巨大石塊堆疊的城廓,訴說著首爾六百多年來的故事。
其中崇禮門(南大門)作爲城廓的正門,可說是首爾的門面。從這邊直行兩公里,就能抵達景福宮。而南大門一帶,更是從朝鮮初期就開始有商業活動,是歷史非常悠久的傳統市場。
在韓戰結束之後,這裡還曾流通著各種美軍物資、走私的進口品。為了躲避警方和的管制,就像鬼怪一樣,出現和消失的時間都不一定,讓南大門市場一度有著「鬼怪市場」的綽號。
後來隨著城市發展的腳步,這裡從主要做農產品、畜產品批發,演變為各式各樣的生活雜貨,批發混合著零售。包括了鮮花、碗盤、飾品、淑女裝、童裝、軍事用品、相機…等,都可以在這裡找到。是個不管什麼年齡層,都可以逛得很開心的大型綜合市場。
除此之外,因為大量的觀光客湧入,也有很多韓國風格的紀念品,可以在這裡買齊。很多店家都會外語,對於不諳韓語的觀光客來來說,非常方便。
首爾市中區世宗大路40 (首爾市中區世宗大路40 )
地鐵4號線 會賢站5號出口,步行約5分鐘
換季期間(二至五月、九至十月)09:00 ~ 18:00 (KST)
夏季(六至八月)09:00 ~ 18:30 (KST)
冬季(十一月至一月)09:00 ~ 17:30 (KST)
童裝不夜城
而在南大門市場裡,藏著一個不夜城。那就是白天和半夜都營業的童裝賣場。
有在關注韓國時尚的話,會知道東大門成衣批發市場,晚上營業、早上關門,是女裝、男裝的時尚中心地。
但東大門批發市場,主要服務開店的客人們。若是只想買個一、兩件的普通客人,有極大可能會碰個一鼻子灰,有錢也買不到。
而南大門也有一個衣服批發市場,賣的是童裝。商家老闆、一般遊客,都能在這裡逛得盡興。因為同一個場地、同間店舖,早上賣散客,半夜賣批客,分成兩個時段服務不一樣的客群。
這裡的童裝設計,很像大人衣服的縮小版,所以除了可愛之外,還多了時尚的氣息。風格選擇非常多樣化,除了衣服之外還有各種配件飾品,愛幫小孩打扮的爸媽們來這裡逛,會逛到停不下來。
幾個注意事項提醒大家︰
- 這裡大多用現金交易,記得來之前先準備好現金(若有韓國銀行帳戶,也可轉帳)。
- 店家都會給衣服的尺寸建議。每個牌子的版型不同,若是要買來送人,先問好小孩的年紀、身高、體重,才能買到最準確的尺寸。
- 無法拍照。但若有消費的話,可以詢問當店家可否拍攝。通常有消費的狀況下,對方會願意讓你拍照(但不可拍到別的店家)
- 晚上批發時段的價格,幾乎是白天零售的一半。但批發的門檻頗高,同款式需一次買齊所有尺寸。建議一般消費者選擇白天零售時段去逛。
南大門童裝賣場有好幾個,推薦兩個我覺得選擇比較多的賣場。
PORKY童裝賣場
首爾市中區南大門市場8街16(서울 중구 남대문시장8길 16)
地鐵4號線 會賢站6號出口,步行約3分鐘
白天零售賣場 週一至週六 09:30 ~ 17:00 (KST)
晚上批發賣場 週一至週五 22:30 ~ 09:30 (KST)
Burdeng童裝賣場
首爾市中區南大門市場8街14(서울 중구 남대문시장8길 14)
地鐵4號線 會賢站6號出口,步行約3分鐘(就在PORKY童裝賣場的隔壁)
白天零售賣場 週一至週六 09:30 ~ 17:00 (KST)
晚上批發賣場 週一至週五 22:30 ~ 09:30 (KST)
南大門批發飾品市場:手工藝人的天堂
除了童裝,南大門還有飾品賣場,雖然只供批發,無法零賣,但飾品的數量頗為驚人,我覺得可以參觀一下。這裡除了銷售,老闆也會直接在現場製作飾品。可以看到走道上每個攤位都放了椅子,大家埋頭做著手工藝,是在別的市場看不到的景象。
這裡因為主要是服務批發客人,所以零售客人很難做購買。如果真的有很心動的攤位,數量也夠多的話,那可以跟店家問看看,但不保證一定會成功喔。
在同一棟大樓的三樓,還有個鮮花賣場,有便宜的各式鮮花可以買,也有花束可以直接購入。還有很多花器、傢飾用品,推薦給喜歡佈置家裡的人來逛逛!
首爾市中區南大門市場4街21(서울 중구 남대문시장4길 21)
地鐵4號線 會賢站6號出口,步行約5分鐘
每天 06:00 ~ 17:30 (KST)
碳水天堂︰刀削麵一條街
在南大門市場,除了帶魚胡同之外,還有一條非常有氣氛的傳統小吃街,那就是刀削麵一條街。這裡可以說是碳水愛好者的天堂,一個套餐裡就可以吃到飯、湯麵、冷麵,而且都是道地的韓國味!
巷子入口不大,容易錯過,要仔細留意。巷子非常短,不到五十公尺,兩側全是賣刀削麵的攤位,客人就著走道背對背入座。攤位上有一盆盆的蔬菜,包括韭菜、黃荳芽、生菜、蘿蔔絲…等備料,現點現做。
這裡有不同的套餐,我推薦二號套餐,可以吃到大麥飯、刀削麵還有冷麵。大麥飯就是拌飯,會在大麥飯上放各種蔬菜,淋上香油、辣醬,吃之前把所有料和醬給拌勻,蔬菜和醬料的香氣融和在一起,清爽又健康。
不過上菜後建議先吃冷麵,因為它比較容易糊掉。冷麵是醬拌冷麵,甜味帶一點辣和酸香,非常開胃。
首爾市中區南大門市場4街42-1(서울 중구 남대문시장4길 42-1)
地鐵4號線 會賢站5號出口,步行約1分鐘
每天 06:00 ~ 21:00 (KST)