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藉由佳餚品味首爾：初次到訪必嚐的五道美食

很多初次來到韓國的遊客，對於韓國美食的印象大多只停留在韓式烤肉。雖然韓式烤肉是韓國頗具代表性的人氣美食之一，但是值得一嚐，甚至令人垂涎的特色美食，遠不止於此。

從承載著數百年發酵保鮮工法的傳統料理，到蘊含時令風俗的特色餐食，再到已然成為當今首爾代表性美食的各類佳餚，初次到訪的遊客若能瞭解這些韓國代表性美食背後的故事，更會倍感驚喜。

接下來要介紹的這五道美食，早已不只是果腹餐食，更是能窺見韓國歷史、傳統，以及人們日常生活風貌的絕佳入門指南。

辛奇：不僅是辣白菜那樣簡單

第一次嘗試吃韓國料理之前，不妨先前往隱藏在仁寺洞傳統巷弄裡的「辛奇博物館」參觀，深入瞭解韓國代表性食物「辛奇」的歷史、種類，以及相關文化的重要性。一提到「辛奇」，多數人腦海裡浮現的都是用白菜醃製發酵的辣味白菜小菜，但是事實上，這僅是經過韓國官方認定的200餘種「辛奇」中的一種。隨著不同季節、地區，甚至是每戶人家的醃漬手法，都會造就風味各異的「辛奇」，而這一點時常讓到訪韓國的遊客們大為驚嘆。

「辛奇」可用白菜、蘿蔔、黃瓜、芥菜、韭菜、大蔥等多種蔬菜醃製。有些「辛奇」味道辛辣，發酵風味濃郁，但是也有清爽的「白辛奇」，這類「辛奇」在醃漬過程中完全不放辣椒，因此毫無辣味。

「辛奇」承載著韓國歷史悠久的傳統發酵工法，同時也是遊客們最先接觸到的韓國時令特色料理。「辛奇博物館」有系統地陳述此特色料理背後的淵源，並且與為過冬集體醃製大量「辛奇」的傳統–「越冬辛奇」等文化相結合進行介紹。而「越冬辛奇」此文化已被列入「聯合國教科文組織人類非物質文化遺產名錄」。

無論是在韓國傳統市場，還是餐廳用餐，「辛奇」幾乎是每一張餐桌上都會有的小菜，因此是體驗韓國飲食文化之最簡單，同時也最重要的途徑之一。雖然餐桌上的這盤小菜經常不經意地被忽略，但是參觀完「辛奇博物館」後，相信您將再也無法忽視它獨特的重要性。

辛奇博物館

 首爾特別市鍾路區仁寺洞路35-4 (서울특별시 종로구 인사동로 35-4)

 每日10:00至18:00 / 每週一休館

 地鐵3號線安國站，6號出口步行約400公尺（約需5分鐘）

蔘雞湯：以熱治熱，戰勝酷暑

首爾盛夏酷熱的午後，遊客們常會看見完全意想不到的景象：許多韓國人大排長龍等候，就為吃上一鍋熱氣騰騰的清燉雞料理「蔘雞湯」。然而對韓國人而言，這是歷史悠久的夏日傳統之一。而首爾品嚐「蔘雞湯」的絕佳去處之一便是「土俗村蔘雞湯」。來到這裡，您會看到一長排等候隊伍，從傳統韓屋大門入口一直繞到建築後方的停車場。不過等候隊伍的前進速度很快，無需過於擔心會等太久。

夏日食用滾燙熱湯的習俗，源於「以熱治熱」的養生理念。韓國自古認為，在一年中最熱的時節不必避開熱食，反而是須食用一碗營養豐富的滋補熱湯，才能夠補足因酷暑消耗的元氣，恢復體力。

此傳統在農曆一年裡最熱的三天–初伏、中伏、末伏，就是俗稱的「三伏天」，最為盛行。每到這段期間，像「土俗村」這樣以「蔘雞湯」聞名的餐館，店內便會擠滿本地人，座無虛席，而且凡是店外大排長龍的餐館，基本都能確定是口碑絕佳的「蔘雞湯」名店。

「蔘雞湯」的主要食材乃是選用嫩雞（童子雞），然後在雞腹中塞滿糯米、大蒜、紅棗，以及人蔘後，燉煮而成，所以既是一道營業豐富的滋補料理，同時也是代表韓國傳統時令飲食的特色料理。

土俗村參雞湯

 首爾特別市鍾路區紫霞門路5街路5 (서울특별시 종로구 자하문로5길 5)

 每日 10:00至22:00 / 最後點餐時間：21:00

 地鐵3號線景福宮站，2號出口步行約400公尺(約需5分鐘)

冷麵：韓國夏日消暑傳統美食

熱湯料理固然美味，但是韓國也有各式各樣的冷湯料理。而其中之一的「冷麵」就是最具代表性的佳餚。「冷麵」分為兩種：一種是將細長的蕎麥麵，或是有嚼勁的麵條（含地瓜粉）放入飄著碎冰的清涼牛肉高湯中食用；另一種是加入香辣調味醬乾拌食用。在酷暑悶熱的夏日來上一碗，瞬間就能驅散暑氣，再適合不過了。

首爾頂級「冷麵」專門店之一的「又來屋」，每逢接近午餐時間，店門前早已大排長龍。而且即便需要等候許久，人們依舊耐心排隊，只為品嚐這道與熱氣騰騰的「蔘雞湯」截然相反的清涼美食。

「冷麵」的起源可追溯至朝鮮半島的北部地區，如今主流分為兩大風味。一種是「平壤冷麵」，採用清爽且清淡的高湯搭配蕎麥麵食用。而另一種是「咸興冷麵」，採用含地瓜粉且有嚼勁的麵條，拌上香辣調味醬食用。

「又來屋」數十年來堅持傳承這份傳統風味，已然成為首爾極具代表性的美食名店，並且也是許多遊客們在炎炎夏日品嚐所喜愛之「冷麵」的必前往之地。

又來屋

 首爾特別市中區昌慶宮路62-29(서울특별시 중구 창경궁로 62-29)

 每日 11:30至21:00 / 最後點餐時間：20:20 / 每週一休息

 地鐵2號線乙支路4街站，4號出口步行約1分鐘

迷你海苔飯捲：讓人越吃越上癮的首爾街頭小吃

遊走在廣藏市場內熱鬧喧囂的小吃攤群中，滋滋作響的煎餅，熱騰騰的燉鍋料理，現包的新鮮餃子，牢牢地鎖住了人們的目光。然而這座市場最出名的特色小吃之一，則是做法最簡單的「迷你海苔飯捲」。

雖然「韓式海苔飯捲」經常被稱作「韓國壽司」，但是與壽司是完全不同的食物，而且是韓國隨處可見的美食之一。由於內餡豐富多樣，選擇多元，遊客們可依據個人的喜好，選擇不同口味。將蔬菜、煎蛋、醃蘿蔔、火腿等食材滿滿地捲入海苔飯捲中，不管是郊遊、登山、火車出行，還是應付忙碌的日常工作，都是便捷又美味的餐食，因此與韓國人的生活密不可分。

而廣藏市場大名鼎鼎的「迷你海苔飯捲」 相比一般海苔飯捲較為小巧，適合一口吃的大小，蘸上芥末醬油食用，風味更佳，絕對是遊走首爾這座歷史悠久的傳統市場時，不可錯過的小吃，即使還想品嚐市場裡的其他美食，強烈建議還是要打包一份帶走。此外，由於攜帶方便，趕路途中用來墊肚子也再適合不過。

母女海苔飯捲

 首爾特別市鍾路區東湖路403-23(서울특별시 종로구 동호로 403-23)

每日 09:00至21:00 / 食材售罄後，即提前收攤 

 地鐵1號線鐘路5街站，7號出口步行約5分鐘

雞啤： 首爾夏日的專屬風味

夕陽徐緩落向漢江對岸，人們陸續在草坪上鋪開野餐墊，外送摩托車載著剛炸好的炸雞也接踵而至。好友們相聚在城市天際線下，享用美味炸雞配冰涼啤酒或飲料，同時靜靜欣賞白日慢慢轉為夜幕的景致。此時，許多也在享受此舉的遊客們，正是在體驗首爾極具代表性的現代飲食文化「雞啤」，即是炸雞搭配啤酒的美味組合。

原味炸雞在韓國長久以來持續維持高人氣，而炸雞配啤酒此組合之所以能發展成獨特的飲食文化，則要歸功於韓劇、各類電視節目，以及韓國發達的外送餐飲文化。

韓國高度發達的外送餐飲服務，甚至能把食物直接送到公園，因此更讓享用「雞啤」的樂趣加倍。「雞啤」是大多數的韓國人放鬆身心，暢談交流，享受極致便捷生活的一種方式。還有什麼能比在天然美景下享用晚餐更加動人？坐在漢江邊目送太陽西下，兩岸燈火次第亮起，靜靜欣賞一日落幕的自然畫卷，這便是在漢江邊享用「雞啤」的絕妙好滋味。

首爾的每一張餐桌上，都陳述著各自獨特的故事。「辛奇」承載著歷經數百年的發酵工法及家族傳統；「蔘雞湯」蘊含著代代相傳的夏日養生智慧；「冷麵」留存著地區歷史，為燥熱的盛夏消解暑氣；「海苔飯捲」則盡顯融入韓國人日常生活的實用特質，而「雞啤」則是詮釋當今首爾生活的活潑氣息。

對於初次到訪首爾的遊客而言，通過以上美食所能品嚐的絕非僅是難忘的味道，因為每道美食所蘊含的內容，早已超越果腹餐食的領域，能夠讓您體驗塑造成為當今韓國文化的傳統風俗，以及民情風貌，同時深刻地品味首爾，留下難忘的美好回憶。

盤浦漢江公園

 首爾市瑞草區新盤浦路11街39 (盤浦洞) / 서울특별시 서초구 신반포로11길 39 (반포동)

 24小時

 地鐵3/7/9號線 高速巴士客運站 8-1號出口, 1.1km