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首爾之味:溫暖又和平的料理

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溫暖又和平的料理

ㅡ 在首爾品嘗北韓的溫暖料理
안내표지판

 

 

熱呼呼的魚板湯、鬆軟綿密的烤地瓜、冒著熱氣的鯽魚餅……每當冷風吹起時,腦中不自覺得就會浮現這些食物。其實,食物不只是單純甜飽肚子的東西而已,它還帶有著回憶、幸福等特殊意義。對第一次來首爾的法國插畫家Jullien而言,辣炒年糕是首爾旅行最幸福的回憶;對失戀的人來說,吃著包裝馬車裡鹹鹹的湯麵是這段戀情最難過的回憶。而每天晚上家人一起坐在餐桌上吃飯聊天,簡單不時的家常菜,也能帶來無限幸福。

首爾匯聚了各式各樣的料理。天氣轉涼的11月,在首爾又可以品嘗到什麼特色熱食呢?

 

 

어복쟁반 아이콘
溫暖的北韓飲食

此外,飲食也是重要的外交手段之一。例如:「平壤冷麵」就是最近改善南北韓關係的主要功臣之一。 南北韓高峰會出現的「平壤冷麵」,會談結束後在全世界掀起了一陣平壤冷麵熱潮。整個夏天,冷麵店總是大排長龍,平壤冷麵也成為了2018年夏天首爾人氣消暑料裡。今年冬天也繼續延續北韓風,讓我們一起在首爾尋找溫暖的北韓料裡吧!

 

 

북한음식

 

1. 御腹大盤:在銅盤中盛滿肉片和蔬菜後,加入高湯邊煮邊吃的平壤代表飲食

2. 開城燉蘿蔔:在雞湯裡放入蘿蔔、豬肉、牛肉一起煮滾的火鍋料理

3. 平壤溫飯:平壤四大美食之一,以雞肉湯為底製做的湯飯

4. 明太食醢:北韓家庭的冬季小菜之一

5. 平安道餃子湯:包入綠豆芽,超大顆的平安道水餃

6. 開城醬湯飯:加入辣椒醬了開城式湯飯

 

 

 

 

어복쟁반
御腹大盤

看見料理名字,腦中就可以推測想像出這是一道在大銅盤中放滿各種材料滾煮的料理。為平壤的代表食物,黃銅盤中放滿牛肉、牛舌、蔬菜等食材,倒入高湯煮滾後品嘗。特別是在寒冷的冬天,大家圍坐在一起邊享用熱騰騰的御腹大盤 、邊閒話家常,感覺更幸福!

 

 

표고버섯 아이콘

Useulcho (우슬초)
首爾市鍾路區鍾路252-12

+82-2-2268-6688

 

已經傳承至第三代的Useulcho,一直以來都守在鍾路區同一個位置。 北韓料理「御腹大盤」每間店放入的食材都有所不同,Useulcho的御腹大盤特別加入了內餡以低溫熟成約三天的餃子。此外,還有煎餅、肉等材料以及Useulcho獨家祕製高湯,嘗起來味道深厚!

 

 

 

 

 

 

개성무찜

開城燉蘿蔔

燉蘿蔔?其實和牛肉蘿蔔湯很相似,不過比起湯汁,鍋裡的蘿蔔、豬肉、牛肉量更多,因此稱為燉蘿蔔。加有生薑與紅棗,是一道可以暖胃的料理。

평양온반

平壤溫飯

「這不是綠豆煎餅嗎?」端上桌的平壤溫飯,上面放著兩塊金黃的綠豆煎餅,非常特別!平壤溫飯為平壤代表食物之一,以雞肉湯為底,加入綠豆芽、雞胸肉以及北韓式的綠豆煎餅,吃起來清淡爽口。

 

 

빈대떡 아이콘

綾羅飯桌 (능라밥상)
首爾市鍾路區敦化門路5街42
+82-2-747-9907

 

綾羅島是一座位於平安南道平壤市大同江上的小島,箕城八景之一。「綾羅飯桌」餐廳的開城燉蘿蔔與平壤溫飯視覺上雖然看似平凡,卻有著讓一口接著一口吃的魔力,親自前來品嘗的Visit Seoul編輯們都豎起了大拇指! 綾羅飯桌不使用人工味精,完全靠食材的鮮味及廚師的功力來展現每一道料理!

 

 

 

 

 

 

만두국

 

平安道餃子湯

水餃是大家非常熟悉的食物,但隨著地區不同,味道、模樣也有所不同。平安道餃子偏大、味道較淡,而且內餡不放洋蔥、冬粉與韭菜。超大的平安道餃子,就算只吃一個,也會很飽。

 

 

만두 아이콘

平安道餃子店
首爾市鍾路區新門內路3街30
+82-2-723-6592

 

電視節目《週三美食匯》介紹過的平安道餃子店,每到晚餐時段人潮就特多。許多上班族下班後會與同事相約到此,點一鍋餃子鍋,享用特大的平安道餃子與爽口的熱湯為辛苦的一天畫下完美句點。

 

 

 

 

 

 

명태식해

 

明太食醢

明太食醢是北韓家庭的冬季小菜之一,尤其是加入蘿蔔做成的明太食醢最為好吃。在北韓這道料理的正確寫法是「명태식혜」,南韓寫法則為「명태식해」。因此,如果到了北韓餐廳看見「명태식혜」,不要誤以為是南韓指的米露喔!

 

 

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同志飯桌 (동무밥상)
首爾市麻浦區楊花津街10
+82-2-322-6632

 

位於合井洞巷內的「同志飯桌」,為北韓平壤玉流館出身的廚師所開的北韓餐廳。
若想要品嘗正統的北韓家常菜,就到同志飯桌吧!

 

 

 

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天氣微涼11月,就在首爾享用暖暖的北韓料理留下特別的回憶吧!