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  如果你晚上在首爾市中心散步過，你會感受到首爾人都不習慣早睡。韓國可能是你見過社交活動最多的國家之一，到了年底許多聚會更是應接不暇。在11個月的忙碌後社交活動開始變得豐富起來，十二月的最後一兩週，各個公司行號都會有各種酒席和飯局。在各種年底聚會，不僅有無處不在的燒酒和味道稍淡的拉格啤酒。如同韓國是一個著名的美食國度一樣，首爾也有著深厚的飲酒文化。從馬格利（是一種米酒，許多第一次飲韓國酒的外國人都非常喜愛）到南方的水果和莓酒，以及各種燒酒應有盡有，多元豐富的酒纇等著來自世界各地的觀光客探索發掘。如果您想享受燒酒配烤肉的滋味，年底正是可以品嚐多種酒類配燒肉的絕佳機會。

 

白天飲酒

  人們通常認為首爾有著「寧靜的早晨」，但首爾當地居民卻更熟悉它的另一面—清晨宿醉。不管怎樣，從午餐時候開始，首爾各個地方的人們都開始從冰箱中取出當天的第一瓶燒酒。白天飲酒雖不普遍，但是總有一些日子人們會覺得想喝酒，因為覺得單午飯沒什麼意思。如果你有一天的假期，或者是在一個寒冷的週六傍晚時分，外面的大風將秋天僅剩的葉子吹得到處飛舞，這時就有充分的理由去找一個溫暖的地方，好好享受一杯馬格利。

  坐落在梨泰院一個高山頂的「Aoi Sora酒吧」，是一個自稱是「晝酒」方面的專家—也就是白天飲酒。事實上，每週的週一到週三，它只從下午2點營業至晚上7點，這樣白天飲酒就成了顧客唯一的選擇。正如Neurin Maeul酒吧和Ipari酒吧一樣，Aoi Sora （日語，意思是「蔚藍的天空」）酒吧的冰箱裡放滿了各式各樣與眾不同且美味的馬格利、燒酒和其他酒。這是一個可以隨心所欲做事情的地方。你能從冰箱裡眾多的酒中一眼發現綠色瓶子的燒酒“Aoi Sora”，令人費解的是它用著星巴克上著名的美人魚標誌。牆上的寬螢幕電視上不斷循環播放著酒單上的特別推薦，另外還有一個菜單貼在一塊巨大且超厚的木板上。立體聲音響中播放著各種優美的爵士樂（令人驚奇的是並沒有放聖誕歌曲）。服務生非常友好，並且對廚房的情況瞭若指掌—最精彩的是包裹著外衣的牡蠣—菜單上主要是海鮮，當然也有其他菜系。酒水的價格不等，從最便宜的5000韓元一瓶的馬格利、燒酒或OB金拉格啤酒，到10000-70000韓元之間價格不等的各種獨特並美味的上等米酒和燒酒這些傳統的酒。

  這裡是可以白天聚會的最佳地方，不過由於偶爾會稍微晚點開門營業，所以建議下午3點再去，而不是2點準時到。週四、週五、週六到的客人會發現營業時間會延長到凌晨兩點，這能讓人玩得更盡興。
 

 

酒傳統

  20世紀對韓國的傳統酒來說是個困難時期。現代社會的規章、條例和令人窒息的競爭嚴重阻止了當地多樣化的釀酒和烹飪法的發展。可喜的是，復興也在悄悄興起。老烹飪法逐漸重見天日，默默無名的小釀酒廠在探索市場營銷，新的團隊在重新改造傳統的口味以吸引21世紀的口味。要想了解韓國豐富的酒傳統，比如馬格利、莓酒、辛辣的未經稀釋的燒酒和藥酒 （用各種草藥、根莖、蘑菇和很多其他材料制成的酒），現在是前所未有的好時機。

  如果今年12月你在首爾的清溪川，試試去Centre One二層的Neurin Maeul酒吧裡躲避寒冷吧，Centre One是一個新建的氣派的雙摩天大廈。Neurin Maeul 酒吧證明了大規模的商業成功並不是意味著平庸的酒水。進入這個酒吧，第一眼映入你眼簾的是放置在左邊的一大排不鏽鋼發酵罐，這些表明了這個地方了解並關心它為顧客供應著什麼。菜單上的明星產品無疑是馬格利—韓國最受歡迎的米酒。這裡將馬格利分為四個大類——春、夏、秋、冬—純粹以成熟期來做區分。馬格利是一種既簡單又純正的酒，它快速釀成並快速陳化，Neurin Maeul （這個名字實際上是「緩慢的村莊」的意思）完美地利用了這個快速過程。「春」是新鮮的、甜甜的、度數低的瑪格利，僅經過一到三天的釀造過程就開始供應。當你依次選擇「夏」（四到六天）、「秋」（七到九天），最終選擇「冬」（十天以上）時，你會發現酒裡逐漸有更多泡沫、味道更酸，這個發酵過程就是味道的日益濃烈和醇厚，Neurin Maeul自稱其為「酒鬼的馬格利」。Neurin Maeul的馬格利異常純正，因為它是只用大米、酒曲（一種傳統的大豆酵母）和水釀制而成的。健康的清醒的飲酒者（如果真的存在的話）將會特別敏銳地知道它不含阿斯巴甜，而這是許多其他馬格利酒中常用的一種添加劑。菜單上還包括了亞力酒、配以各種不同果香味的燒酒、各種果酒、散裝酒和經典的下酒菜（配著食物喝的酒）。典型的下酒菜有豆腐和泡菜，搭配韓國辣醬的烤五花肉，和幾塊自制的年糕燉豬肉。大部分下酒菜的價格在20000到30000韓元之間，而馬格利是盛在玻璃壺裡供應的，1000毫升的價格是8000韓元。

  Neurin Maeul酒吧內寬敞大氣，完美地利用了它所占用的摩天大樓的空間。當然也有包間，能容納大約12個人舒服地坐在裡面聚會。Neurin Maeu並不是這個都市中喝酒最便宜的一個地方，但是它拒絕低劣品，並為客人供應著一些上等的馬格利。 Center One裡聚集了許多很好的酒吧和飯店，韓國菜、日本菜、泰國菜、墨西哥菜、漢堡店，什麼菜系都有。所以有什麼理由不先在這兒吃晚飯，然後再去Neurin Maeul小酌一杯呢？
 

 

 
 

發現之旅

 　知道首爾處處都有獨一無二的傳統酒是一回事；知道去哪裡才能找到它們卻是另一回事了。儘管現在網絡已經無處不在，但是親自詢問仍是最好的辦法。當然了，也可以登陸網址VisitSeoul.net。這裡會向你介紹那些有著長長的酒單，提供各式酒水的地方，向你展示這個國家最好的啤酒製造者和釀酒師的作品，以及由某些真正關心他們的顧客吃什麼的廚師烹制的食物。

  Ipari酒吧在首爾西邊延禧洞附近的一個不起眼的大廈二層。如果你能找到它，你應該獲得獎勵：這是個能體驗一些韓國最純正的酒的絕佳之地。那些優柔寡斷卻將來這兒排在決定第一位的人應該得到獎勵，那就是菜單上「樣品」的選擇：兩三杯優等的馬格利、清酒（清澈的米酒）、莓酒、20度的燒酒或40度的燒酒，甚或是「韓國三種最著名的酒」（梨姜酒、甘紅露和 竹瀝膏）。六種完全不同種類的馬格利，三種味道更濃烈的「上等馬格利」，和各種各樣的燒酒和莓酒應有盡有，價格從6000韓元一瓶的最低價格的瑪格利到180萬韓元一瓶的特製獲獎的Songsolju不等。Songsolju是一種傳統烈酒，由融合了松根和松針的大米釀制而成（最傳統的燒酒的價格在10000到50000韓元之間）。

  Ipari提供了一個非常棒的酒單，但是這裡不僅僅是個喝酒的地方。這裡有一位極具才華的廚師，能做出如三色生牛肉這道菜，將韓式的生牛肉條搭配三種不同的調料：只放鹽、Ipari自制醬，以及辣椒醬和紫蘇籽的混合配料。生魚片是另一種很受歡迎的選擇，服務生會非常友好地現場推薦每天的最佳選擇。「菜單有時會每週改變幾次。」他解釋道。「這要取決於我們當天所擁有的新鮮材料是什麼。」在首爾像這樣的地方不會太多。